Gli zuccheri (carboidrati) servono per creare energia e carburante fisico e mentale ma vi sono zuccheri e zuccheri. Ovvero, non tutto ciò che è considerato zucchero ha benefici sulla nostra salute.Gli zuccheri che ci fanno davvero bene sono quelli a lento rilascio, dunque i carboidrati complessi (pasta, pane, riso e meglio se in versione integrale) ma non lo zucchero bianco né le farine raffinate.
Perché lo zucchero bianco causa stanchezza? Perché, così come le farine bianche e i dolcificanti sintetici, anch'esso per rendersi disponibile all'interno del nostro organismo, ha bisogno di nutrirsi.
E, per fare ciò, lo zucchero "consuma" le nostre vitamine (comprese quelle del gruppo B), i minerali (ad esempio, il calcio) e diversi enzimi essenziali per il nostro benessere.
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